Name: Омлет од кромпира са конфит луком
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: шпански
Ingredients: 20 г екстра девичанског маслиновог уља; 250 г белог лука; прстохват соли; 600 г кромпира; КСНУМКС јаја; 300 г маслиновог уља; 80 г конфит лука; 700 г воде; со на укус

Данас долазимо са укусним рецептом за омлет од кромпира за љубитеље лука. Иако постоји читава дебата о томе да ли кромпир или шпански омлет иде са луком или не... истина је да ако заиста волите лук, задовољство је пронаћи га у омлету. па ово тортиља са конфит луком свидеће ти се!

Прва ствар је да је важно да у овом тренутку објаснимо разлика између кандираног лука и карамелизованог лука. Први се кува само на лаганој ватри у уљу, а други садржи шећер који подстиче процес карамелизације. Иако је и прво слатко, много је мање од другог. Стога, у зависности од јела које желите да припремите или врсте састојака са којима желите да га помешате, ваша опција ће бити једно или друго. У овом случају, пошто је у питању омлет, одлучили смо се за кандирани. Ако бисмо, на пример, правили тост са козјим сиром или месом, карамелизована опција би била савршена.

Омлет од кромпира са конфит луком

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

Молимо пријавите се да обележите

Коментари

Омлет од кромпира са конфит луком, идеалан за љубитеље лука! Сочна, укусна и једноставно спектакуларна тортиља.

Ирене Арцас

Кухиња соба: шпански
Тип рецепта: аперитивос
Калорије: 400
Сервингс: 6

Време кувања: КСНУМКСМ
Укупно време: КСНУМКСМ

Ингредиентес

Кандирани лук

20 г екстра девичанског маслиновог уља
250 г белог лука
прстохват соли

Омлет од карамелизованог лука

600 г кромпира
КСНУМКС јаја
300 г маслиновог уља
80 г конфит лука
700 г воде
со на укус

Препарацион

Кандирани лук

У чашу ставимо уље, лук исечен на четвртине и прстохват соли и програмирамо Висока температура.

Мешамо са лопатицом и сецкамо 4 секунди, брзина 4. Уклонимо га и оставимо на страну за каснију употребу.
Омлет од кромпира са конфит луком

Ставимо кромпир и воду у чашу и исецкамо их. 2 сек., брзина 5. Стављамо у корпу (можда остане јако велики комад кромпира, исечемо га ножем) и испирамо кромпир под чесмом док вода не исцури потпуно бистра и тако уклања скроб.
Лептир постављамо на лопатице, додамо уље и кувамо 8 минута, температура 120 ° Ц, скретање улево, брзина 1.
Додамо кромпир, мало солимо и програмирамо 16 минута, температура 100º, скретање улево, брзина кашике.
Додамо резервисани карамелизовани лук и програмирамо 4 минута, температура 100º, скретање лево, брзина кашике.
У великој чинији умутите јаја са сољу и оставите на страну.
Уклањамо лептира. Кромпир стављамо у корпу постављену на чинију да поврати уље (резервирамо да га касније употребимо за подсиривање тортиље и за друге припреме).
Врући кромпир додајте директно у чинију са јајима и лагано мешајте уз помоћ лопатице. На овај начин јаје постаје кремастије захваљујући топлоти кромпира. Оставите да одстоји око 5 минута да се згусне.
У тигању са мало резервисаног уља загрејте и додајте тортиљу. Добро поравнамо, поново кондензујемо ивице и кувамо на јакој ватри према тачки кувања која нам се свиђа:
- - 30 секунди са сваке стране ако волимо ретко
  - 45-1 минута по страни за средњу текстуру
  - 1:30 минута за веома подсирене тортиље

Започните разговор

Оставите свој коментар Откажи одговор

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

коментар *

име*

електронска пошта*

Прихватам услови приватности*

За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
Легитимација: Ваш пристанак
Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.