Циганска рука са кајмаком и сиром

Препарацион

1. Загревамо рерну на 200° са загревањем горе-доле. Припремамо правоугаони калуп са папиром за печење на подлози. У нашу Тхермомик чашу стављамо лептира. Додамо 4 јаја и 120 г шећера. Ми програмирамо 6 минута на 37 ° брзином 4.

2. Након мешања, поново програмирамо без подизања поклопца: 6 минута (без температуре) при брзини 4.

3. Додамо 120 г пшеничног брашна, кашичицу екстракта ваниле и равну кашичицу прашка за пециво. Ми програмирамо 4 секунди при брзини 3.

4. Смесу сипамо на плех и шпатулом размажемо да површина остане глатка. Ако је калуп преширок, смесу можете сипати до средине калупа, пошто нам је потребан колач ширине 1,5 цм. Стављамо га у средину рерне и печемо 10 до 12 минута.

5. Када смо га припремили, извадимо га из рерне и оставимо да се охлади. Док је још врућ, уваљамо га рукама тако да поприми облик циганске руке. Ако то радимо када је хладно, ваљање може бити компликовано и тешко изводљиво, торта се може чак и расцепити.

6. Очистимо стакло и направимо крему. Вратили смо лептира. Додамо 200 г крем сира и 140 г шећера. Ми програмирамо 5 секунди при брзини 2.

7. Додамо веома хладну крему и програмирамо 50 секунди при брзини 4. Време мешања је индикативно, вероватно ћете морати да сачекате дуже да се смеша добро промеша. Да бисмо то урадили, можемо програмирати још неколико секунди истом брзином. Можемо да посматрамо ако скинемо млазницу, док се туче анализирамо да ли је добро истучена, али морамо пазити да не претерамо са смесом и не исечемо је.

8. Припремамо сируп. У чашу сипамо 150 мл веома вреле воде, 50 мл ракије и две кашике шећера. Добро га мешамо док се шећер не интегрише.

9. Отварамо колач и премажемо га сирупом, по могућности четкицом.

10. Припремамо трешње: оперемо их и одстранимо семе. Трик за њихово уклањање је гурање сламком за пиће. У мом случају користио сам металну сламку.

11. Половину креме прелијемо на торту заједно са вишњама (оне које ћемо користити за декорацију резервишемо). Колач уролујемо и обликујемо.

12. Остатком креме намазаћемо око торте и добро загладити њену површину. Остављамо мало креме да украсимо хумке. Да бисмо то урадили, стављамо га у врећу за пециво са широком, коврџавом млазницом.

13. Правимо брежуљке када саставимо циганску руку. У сваку ставимо трешњу и то је то! Можемо га украсити и листићима нане или пеперминта.