Какву моћ има спанаћ и како га кувати помоћу Термомикса

Ако имате Термомикс код куће и волите поврће, вероватно сте се у неком тренутку запитали... Шта је тако посебно код спанаћа и како га можете кувати? да из њих извуку максимум. Није случајно што се појављују у многим рецептима: од лагани пиреи Од супер укусних гратен јела, овај зелени лист нуди много могућности и, поред тога, брине о вашем здрављу готово а да то нисте ни приметили.

Спанаћ је једно од оних поврћа које заслужује стално место у фрижидеру или замрзивачу. Не само зато што се брзо припрема у термомиксу, већ и зато што је... Нутритивни профил је веома занимљив: мало калорија, добра количина влакана и кључних микронутријената.У овом чланку ћемо видети какву „праву“ моћ имају (изван легенде о Попају), које су њихове приближне нутритивне вредности и како их претворити у укусна јела помоћу робота, са посебном пажњом на укусни спанаћ са домаћим бешамелом.

Права моћ спанаћа: хранљиве материје у сваком листу

Када говоримо о „моћи“ спанаћа, мислимо на његову способност да пружи Важни хранљиви састојци у врло мало калоријаПрема индикативним нутритивним подацима, на 100 грама спанаћа (сировог или куваног без масти, бројка може мало да варира), налазимо приближну енергетску вредност 93 kJ, односно око 22 kcalЈедноставно речено: пуне вам тањир, али не и ваш дневни унос калорија.

Што се тиче макронутријената, спанаћ обезбеђује око 3 г протеина на 100 гСкромна, али занимљива количина с обзиром да је у питању лиснато поврће. Угљени хидрати остају на око 1 г на 100 г, са практично без укупних масти или засићених мастиЗбог тога су лагана опција и за дијете за контролу телесне тежине и за оне који желе да воде рачуна о свом кардиоваскуларном здрављу.

Још једна кључна ствар је њен садржај у дијететска влакна, приближно 1,8 г на 100 гОва влакна помажу у регулисању цревног транзита, доприносе осећају ситости и помажу у контроли нивоа глукозе и холестерола у крви. Стога, укључивање спанаћа у супе, кремове или пржена јела попут смеђег пиринча са спанаћем Добра је стратегија да се „напуне“ тањири без додавања много калорија.

Спанаћ такође обезбеђује минерале и елементе у траговима. Што се тиче натријума, говоримо о око 69 мг на 100 гТо није нарочито висока бројка, али вреди је имати на уму ако се придржавате веома строге дијете са мало соли. Такође су богати другим минералима као што су калијум, магнезијум и нехемско гвожђе, као и витаминима А, Ц, К и неколико витамина Б. Све ово повезује њихову конзумацију са... нега очију, имуни систем и здравље костију.

Међутим, вреди запамтити да спанаћ садржи оксалате, супстанце које могу утицати на апсорпцију одређених минерала попут калцијума. Стога, Идеално би било да се конзумирају као део разноврсне исхране.комбинујући их са другим поврћем и млечним производима или изворима калцијума како би се надокнадила и не претеривало у одређеним случајевима (на пример, људи са склоношћу стварању бубрежних каменаца због оксалата).

Предности кувања спанаћа помоћу Термомикса

Термомикс је постао фантастичан савезник за поврће попут спанаћа јер омогућава Детаљна контрола температуре, времена и текстуреЗахваљујући програмима и могућности обртања ротације сечива, можете изабрати да ли желите веома ситно исецкан спанаћ за глатку крему или да листове задржите целим за пржена јела и прилоге.

Једна од јасних предности је то што машина кува на начин уједначено и константно, спречавајући да спанаћ изгори или прекува.Ово је важно јер, будући да је поврће осетљиво, ако га предуго изложимо прекомерним температурама, може изгубити део свог свежег укуса и хранљивих својстава осетљивих на топлоту, попут витамина Ц.

Још једна веома практична ствар је то што Термомикс чини рад са замрзнутим спанаћем невероватно лаким. Можете делимично их одмрзните у микроталасној пећнициДобро их оцедите, а затим их директно пребаците у блендер да се пропрже или их додајте у сосове или кремове, а да притом готово не запрљате посуђе. Ово је идеално ако обично држите кесице замрзнутог спанаћа код куће за брзе вечере.

Штавише, контрола брзине и смера ротације сечива омогућава нешто фундаментално: Промешајте и кувајте без ломљења поврћаТермомиксова обрнута ротација помера сечива у супротном смеру, тако да се понашају више као кашика него као сецкалица. Ово одржава листове нетакнутијим и даје им бољи изглед, што је цењено у рецептима попут спанаћа са бешамел сосом.

Коначно, Термомикс олакшава и прецизно припрема кремастих сосова и прилога. Можете, на пример, Припремите бешамел сос тачно праве густине. а затим га комбинујте са динстаним спанаћем готово без икаквог напора, постижући веома импресивна јела која изгледају као да су из ресторана уз минималну интервенцију са ваше стране.

Спанаћ са бешамел сосом у термомиксу: детаљан рецепт

Један од најбогатијих и најугоднијих начина да уживате у овом поврћу је у облику крем спанаћУ наставку објашњавам, корак по корак и доста детаљно, верзију прилагођену Термомиксу, засновану на домаћем рецепту „на мој начин“, који укључује посебан додир вина и кремастог сира како би му дао додатни појачање укуса.

За почетак, требаће вам око 70 г путера и мало екстра девичанског маслиновог уља. Док је Термомикс подешен на максималну температуру (обично Varoma код новијих модела), истопите путер заједно са уљем. Ова мешавина масти је основа за касније сотирање спанаћа и за прављење глатког бешамел соса са домаћим укусом.

Док машина топи путер, припремите спанаћ. Можете користити замрзнути спанаћ, што је веома згодно. Идеја је да узмете око 800 г замрзнутог спанаћа и одмрзните га у микроталасној пећнициУрадите ово у неколико порција како би се омекшали, а да се не прекувају. Када се одмрзну, пажљиво их оцедите да бисте уклонили вишак воде; ако су превише влажни, бешамел сос ће бити превише течан.

Када термомикс отопи путер, додајте добро оцеђени спанаћ у посуду. Поново програмирајте машину на високу температуру за око 7 минута, овог пута са лопатицама које се окрећу у супротном смеруОвај детаљ је веома важан како листови не би били згњечени, већ само добро пропржени. Искористите ову прилику да зачините по свом укусу са мало соли и свеже млевеног црног бибера.

У овом тренутку, један од трикова који прави сву разлику у рецепту долази до изражаја. На пола тог пржења, отприлике на 7 минута времена кувања од тренутка када почнете са спанаћемМожете додати мало шерија, тачније финог попут Тио Пепеа. Овај додир вина, који неки кувари сматрају својом „тајном“ бешамел сосу, додаје веома посебан ароматичан укус и уравнотежује богатство путера благо сувом нотом.

Када се спанаћ добро пропржи и упије те ароме, додајте га у чашу. око 80 г брашнаДобро се сједини са поврћем и масноћом, јер је овај корак кључан да би се спречило да бешамел има укус сировог брашна. Смеса треба да буде хомогена, као да правите запршку директно око спанаћа.

Затим, програмирајте неке 15 минута на 100 ºЦ и додаје око 800 мл пуномасног млекаАко можете да користите свеже млеко, тим боље, јер даје богатији укус и текстуру. Термомикс ће се побринути за мешање смесе млека, брашна, путера и спанаћа док се кува, постепено је претварајући у кремасти, густи сос. Пратите конзистенцију; можете је подесити са мало више млека или кувањем још неколико минута.

Када је бешамел сос скоро готов, можете му дати још слађи завршни додир додавањем око 100 г крем сираОдличан пример је сир Тетиља, који се лако топи и додаје благ, благо путераст укус. Не оклевајте да пробате смесу и прилагодите со и бибер по свом укусу; сир и вино већ додају доста карактера, зато пазите да не претерате са сољу.

Када се смеса спанаћа и бешамела добро сједини и достигне жељену конзистенцију (ако је превише течна, оставите Термомикс да ради још мало на истој температури да се згусне), пребаците цео садржај посуде у посуда за печењеРавномерно распоредите смесу, остављајући површину глатком, али не превише збијеном како би се добро загрејала приликом гратинирања.

Ево још једног занимљивог детаља о овом рецепту: кашиком направите мале рупице на површини бешамелаУ сваку од тих удубљења пажљиво сипајте беланце. Идеја је да се јело пече док се беланца не стегну. Можете ставити јело у загрејану рерну и сачекати док се беланца не стегну, попут малих „гнезда“ унутар спанаћа.

Када се беланца стегну, ставите одговарајуће жуманце Вратите јело у рерну још само неколико минута, довољно да се жуманце мало стегне, а да се потпуно не осуши. На овај начин, када се сервира, имаћете контраст текстура између кремастог спанаћа, стегнутог беланца и меког жуманца, што јело чини прилично оригиналним и веома привлачним.

Након овог кратког последњег корака у рерни, имаћете спреман другачији спанаћ у стилу Термомикса са бешамел сосом, са мало финог вина, кремастог сира и печених јаја које традиционални прилог претварају у комплетан и задовољавајући оброк, савршен као предјело или чак као лагана вечера уз салату.

Спанаћ: како га укључити у своју свакодневну исхрану

Иако је спанаћ са бешамел сосом права посластица, вреди запамтити да је то... релативно енергетски богат производ због путера, пуномасног млека и сираАко желите да у потпуности искористите здравствене предности овог поврћа, добра је идеја да ове обилније рецепте комбинујете са лакшим опцијама као што су... Лазање од бундеве и спанаћа.

Веома практичан начин да се спанаћ укључи јесте да се користи у креме и пиреи направљени у ТермомиксуМожете помешати спанаћ са тиквицама, празилуком, кромпиром или шаргарепом, додати мало екстра девичанског маслиновог уља на крају и добићете веома глатко, заситно и витаминима богато предјело. Код ове врсте припреме, блендер тако ситно сецка састојке да их чак и они који нису велики љубитељи поврћа обично једу без приговора. Занимљив пример је рецепт за... кремаста сочива са спанаћем што пружа тај контраст између махунарке и зеленог листа.

Такође можете користити Термомикс за припрему филови са спанаћем за лазање, канелоне или слана пецива као Турски хлеб пуњен спанаћемЈедноставно пропржите спанаћ са црним и белим луком, оцедите вишак течности и помешајте га са рикотом, свежим сиром или мало свежег сира да бисте направили сочан и лаган фил. На овај начин, спанаћ се беспрекорно интегрише у позната јела у којима сви обично уживају.

Ако волите брзе ствари, замрзнути спанаћ је одлична опција. тортиље, кајгана или пржена јела са јајимаа такође и да припреми ролница са спанаћем и пиадина Ако желите лежерну и укусну вечеру, можете их претходно одмрзнути и оцедити, затим их брзо пропржити са белим луком и уљем, завршити са умућеним јајетом и, ако желите, мало ренданог сира. Иако ова техника не захтева нужно Термомикс, кухињски робот вам може помоћи да исецкате састојке или припремите пратеће сосове.

Коначно, свежи спанаћ је фантастичан у топле или хладне салатеили у традиционалним рецептима као што су Каталонски спанаћЛистове можете добро опрати и изблендирати са орасима, меким сиром, парадајзом, авокадом или махунаркама. А ако желите да будете креативнији, Термомикс вам омогућава да изблендирате спанаћ са воћем (као што су јабука или ананас) да бисте направили зелене смутије, све док немате посебна ограничења због садржаја оксалата.

У сваком случају, кључно је пронаћи равнотежу: богатије рецепте, попут спанаћа са бешамел сосом и сиром, резервишите за посебне прилике или обилније оброке и ослањајте се на једноставна и лагана јела до краја недељеНа овај начин можете имати користи од свих нутритивних предности спанаћа, а да се не одрекнете задовољства гратена и кремастих сосова.

Током овог путовања постаје јасно да спанаћ, припремљен на хиљаду начина, а посебно уз помоћ Термомикса, Могу да пређу из једноставног прилога у апсолутне звезде стола.Његов низак број калорија, садржај влакана и богатство витамина и минерала, у комбинацији са техникама кувања као што су благо сотирање, добро измешан бешамел сос са додатком вина и сира, или фине креме и јела попут Шпагете са спанаћем А лагани филови их чине веома свестраним састојком. Користећи карактеристике попут контроле температуре, обрнутог окретања сечива и прецизне припреме соса, лако је извући максимум из њих без компликација и уживати како у лаганим јелима, тако и у свечанијим верзијама које једење поврћа чине једноставним задовољством.